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Le Pommier' Sang de boeuf' est une variété ancienne très répandue dans le Nord de l'Aisne et une très vieille variété de Thiérache.
Pommier vigoureux et très rustique.
Fruit assez gros à gros de forme irrégulière, pomme jaune entièrement lavé de rouge.
Chair blanc-jaunâtre, juteuse, légèrement sucrée, peu acidulée, légèrement parfumée.
Récolte en octobre, consommation de novembre à février.
Le pommier'Sang de boeuf' est cultivé dans nos pépinières uniquement en Tige. | 
